_jaeger_fabian
Dieses Gyuto habe ich aus 52100 gefertigt. Die Klinge ist 240*56*4mm(240mm scharf).
Der Griff besteht aus stabilisierter Hainbuche und Vogelaugen Ahorn im „coffin style“. Die Primärfase verläuft leicht ballig bis zum Rücken.
Geschliffen wurde auf (fast) Null mit einer feinen sekundärfase (ca 17° pro Seite).
Ein sehr schneidfreudiges Messer.